Cassolettede la mer, cassolette de la terre, cassolette terre et mer, bref, elles s'adaptent à tous les types de plats et à toutes vos envies. La suite après cette publicité Meilleures recettes de Achetez"Cassolette St Jacques Poireaux + Gésiers de Canard Purée FLEURY MICHON" sur Shoptimise pour des courses moins chères. Cassolette St Jacques Poireaux + Gésiers de Canard Purée FLEURY MICHON 2ème moitie prix Newsletter. Être informé sans être spammé ! OK. Mon compte. Connexion; Créer mon compte; 0, Voir mon panier. Promotions Marché Boucherie - Description: Cassolettes St Jacques Asperge est un produit de la marque La Cuisine Du Poissonnier. Son code EAN est le 3418840061438.. Cassolettes St Jacques Asperge et il est distribué dans les pays suivants : France.. Vous pouvez consulter la liste des ingrédients du produit Cassolettes St Jacques Asperge ainsi que ses apports nutritifs, caloriques, les additifs 1 en mode dorer. 2. Faire revenir dans le beurre, l'échalote et les champignons. 3. Ajouter les Saint Jacques et le saumon. 4. Faire revenir un peu en mode dorer pendant 2min. 5. Ajouter le fumet le vin blanc et le cognac. Cassolettede Saint-Jacques en lutte aux graines de moutarde et asperges vertes Budget : Ingrédients pour 10 Couverts Réf. Libellé Quantité 130940 1,4 Kilo Noix de Saint-Jacques avec Unepetite recette festive qui peut avoir toute sa place sur une belle table ! Elle a en plus l’avantage d’être rapide à faire, on ne perd pas beaucoup de temps en cuisine, bref toute simple et délicieuse !! Pour 4 personnes. – 20 noix de Saint-Jacques. – 16 crevettes roses cuites décortiquées. – 10 cl de cidre Kerné. – 10 cl Lesétapes de préparation. 1. Versez la crème, les galets de fond de volaille et les morilles dans une cocotte, portez à ébullition et faites cuire 5 à 7 min à feu vif. 2. Ajoutez la P3TX. ENTREES FROIDES Galantines Poulet Pintade aux morilles Faisan Canard Suprêmes Poulet Faisan Canard Pintade aux morilles Terrine de veau aux légumes printaniers € Assortiment de charcuterie € Petit canard en galantine 2,50 € Foie gras de canard maison 7,15 € Assiette périgourdine 6,50 € Mille feuilles de foie gras au chutney de fruits exotiques 5,40 € Melon avec jambon de pays en saison 3,90 € Cornet de jambon macédoine 2,50 € Cornet de jambon macédoine aux asperges 2,90 € Pâté en croûte 2,90 € Assortiment de crudités 3,20 € Duo de saumons aux asperges vertes et son coulis de poivrons 4,10 € Coquille de saumon 3,30 € Coquille de crabe 3,35 € Avocat au crabe 3,35 € Médaillon de saumon avec œuf farci 3,55 € Saumon farci sauce tartare avec œuf farci 4,30 € Saumon frais Bellevue avec œuf farci 5,10 € Saumon mariné à l’aneth 5,10 € Terrine de St Jacques 5,10 € Verrine terre et mer légumes, saumon fumé, carpaccio de st jacques, tartare de tomates, crevettes 5,00 € Demi-langouste 17,00 € Saumon fumé maison 4,90€ Cocktail de crabe 5,15 € Cocktail d’avocat aux crevettes 4,00 € Ananas victoria 1/2 6,30 € Pamplemousse cocktail 1/2 3,40 € Entrées chaudes Coquille St Jacques 5,60 € Coquille St Jacques Noilly Prat € Coquille St Jacques à la provençale 7,00 € Gratin de St Jacques 7,00 € Feuilleté de St Jacques 5,60 € Croustade aux fruits de mer 4,00 € Feuilleté aux ris de veau € Cassolette de ris de veau, morilles et asperges vertes 7,70 € Lotte à l’américaine ou fondue de poireaux 11,90 € Moussaka de cabillaud et sauce légère ailloli € Filet de sole sauce normande ou à la crème de poireaux € Coulibiac de saumon sauce oseille à partir de 6 personnes € Filet de bar sauce velouté d'asperges 7,90 € Escalope de saumon frais sauce oseille ou crevettes € Colin sauce oseille ou normande selon le cours Filet de rouget à la fondue de poireaux 8,50 € Crème brûlée aux écrevisses et foie gras 6,20 € Escargot de bourgogne la douzaine 5,80 € Cassolette d’escargots 9 et sa julienne de légumes 5,50 € Cassolette trio de poisson lotte, st jacques, filet de rouget 7,70 € VIANDES Paupiette de veau 5,15 € Blanquette de veau 5,70 € Cassoulet 7,60 € Couscous € Paella € Choucroute garnie 7,80 € Tartiflette avec 2 tranches de jambon 1 de blanc et 1 de cru € Chili con carne 6,80 € Veau orloff € Noix de veau aux morilles 8,00 € Noix de jambon en croûte sauce madère ou porto à partir de 6 personnes 5,90 € Gigot d’agneau € Pavé de selle d’agneau 7,95 € Souris d’agneau et son jus de cuisson au thym € Epaule d’agneau façon tajine € Faux-filet rôti sauce madère 7,50 € Filet de bœuf avec ou sans brioche 12,00 € Gigue de chevreuil sauce grand veneur 12,00 € Civet de sanglier 7,75 € Tournedos Rossini 14,90 € Ris de veau braisés sauce madère ou aux morilles 12,90 € Cochon de lait farci foie gras et cèpes minimum 20 pers 8,00€ Filet mignon de porc au cidre ou à la moutarde 6,40 € Filet Mignon de veau aux morilles 12,00 € VOLAILLES Tournedos de canard sauce périgueux 8,50 € Caille aux cerises ou forestière 5,60 € Filets de cailles sauce forestière 7,80 € Compotée de figues en ballotine de caille € Poulet basquaise 4,70 € Poulet au cidre 4,70 € Jambonnette de pintade aux cèpes 5,70 € Canard à l’orange 5,50 € Canard à la normande crème et foies de volailles 6,50 € Magret de canard sauce poivre vert ou aux pêches 8,30 € Coq au vin 5,30 € Pintade à la normande crème et champignons 6,20 € Pintade aux girolles 6,40 € Suprême de faisan à la normande crème et pomme 12,20 € Suprême de faisan au porto aux cèpes € LEGUMES Fagot de haricots verts Tomate provençale Pommes dauphines Ecrasée de pommes de terre Gratin dauphinois Poêlée forestière Gratin forestier Tatin de légumes Purée de brocolis Purée de céleri Poêlée de marrons Champignons de Paris Flan de légumes Flan de champignons Timbale de riz aux légumes Fond d’artichaut farci 2 légumes au choix 3 légumes au choix € Nous nous tenons à votre entière disposition pour étudier avec vous vos repas, buffets ou toute autre réception et établir un devis. Sur demande nous assurons la location de vaisselle, le service du vin d’honneur, le service du repas, la mise en place de la table. Le prix de nos produits est donné à titre indicatif, il peut varier en fonction des cours et des arrivages. Tous les plats ou pièces de présentation non rendus seront facturés DIVERS REPAS Assiette périgourdine Faux-filet rôti sauce madère Fagot de haricots verts, tomate provençale Pommes dauphines Coquille St Jacques à la provençale ou gratin de St Jacques Tournedos de canard sauce périgueux Gratin dauphinois et tatin de légumes Mille feuilles de foie gras au chutney de fruits exotiques Lotte à l’américaine ou à la crème et aux poireaux Compotée de figues en ballotine de caille Fond d’artichaut farci et pommes dauphines € Verrine terre et mer Filet de sole sauce normande ou à la fondue de poireaux Noix de veau aux morilles Ecrasée de pommes de terre et tomate provençale € Terrine de foie gras de canard Cassolette trio de poissons Magret de canard sauce poivre vert ou aux pêches Gratin forestier et fagot d’haricots verts € Crème brûlée aux écrevisses et foie gras Filet mignon de veau aux girolles Flan de légumes et tomate provençale € Duo de saumons aux asperges vertes et son coulis de poivrons Filets de rouget à la fondue de poireaux Pavé de selle d’agneau Fagot d’haricots verts et tomate provençale € Supplément salade et fromages 2,70 € par personne Fromage seul 1,60€ par personne Salade seule par personne Le Johannisberg Parle-t-on d'asperges que le premier vin qui vient à l'esprit pour les accompagner est le Johannisberg. Cultivé en exposition favorable, à mi-coteau, il développe des parfums capiteux à la légère note d'amande fraîche. Il flatte délicatement le palais et sa puissance perdure longtemps en bouche. Accords Asperges classiques, tartes, omelettes, crêpes et soufflés d'asperges. Le Fendant C'est le vin blanc valaisan par excellence, celui de l'apéritif et de l'accueil, le vin gouleyant qui désaltère au soir des journées de canicule. Sec, franc, racé, à la robe jaune clair perlée de fines bulles de gaz carbonique naturel, c'est le vin de toutes les circonstances, mais on l'associe le plus souvent au fromage. Son nez fruité et floral, au léger parfum de tilleul allié à une belle acidité convient bien à l'asperge qui s'accorde au mieux avec les vins légers Accords Asperges en sauce béarnaise ou hollandaise, tartes, feuilletés, gratins, et cassolettes d'asperges. Le Chardonnay Cépage international, le Chardonnay qui exige des conditions particulières pour développer toutes ses qualités s'exprime en Valais dans des arômes alliant fleurs et fruits qui se développent mieux lorsque la maturation n'est pas trop rapide, en deuxième zone. Vin puissant, riche et structuré, sa belle acidité et ses arômes de noisette et de beurre frais se marient agréablement à la saveur particulière de l'asperge. Accords tartes et feuilletés d'asperges, pour accompagner une entrée aux asperges. Le Pinot blanc Mutation naturelle du Pinot noir, le Pinot blanc acquiert grâce à l'excellent climat valaisan un équilibre remarquable, une belle acidité et une grande finesse. Pour bien s'accorder avec les asperges, ce vin subtil doit être sec et âgé de quelques années. Son velouté en entrée de bouche et sa finale exigent des sauces au goût soutenu. Accords Asperges avec des sauces relevées, risotto aux asperges. La Petite Arvine Cépage valaisan par excellence, la Petite Arvine est la plus noble représentante des spécialités blanches. Son bouquet élégant et harmonieux, mais racé et viril à dominance d'agrumes, son goût qui prolonge toutes les promesses du bouquet, en y ajoutant cette saveur finement salée caractéristique, en font un vin à associer prudemment avec les mets. Elle conviendra particulièrement avec les plats qui associent aux asperges le fromage ou le poisson. Accords asperges aux sauces citronnées, asperges au saumon, gratins d'asperges. Le Païen ou Heida Si votre cuisine sort de l'ordinaire, servir avec vos plats un Païen bien choisi vous procurera sans doute autant d'étonnement que de satisfaction. Bien soutenues par une acidité marquée, ses senteurs généreuses de poire, citronnelle, rhubarbe sur un bouquet d'agrumes conviennent aux plats relevés. Accords asperges aux sauces exotiques, asperges au jambon cru, canapés et feuilletés aux asperges et crustacés. Le Pinot noir Si l'envie vous en prend, pourquoi ne pas tenter un Pinot noir souple et élégant dont les arômes à dominance de fruits rouges sauront s'accorder au moelleux des asperges. Accords asperges servies en entrée avec terrine, pâté ou jambon ; soufflés, omelettes et crêpes aux asperges ; salade d'asperges accompagnant une viande blanche. _____________ COQUILLAGES ET CRUSTACÉS 6 Huîtres de Normandie, spéciales Papillon Poget » 6 Huîtres Gillardeau » N°3 6 Praires Portion de bulots, cuisson maison Bouquet de crevettes rose 10p, mayonnaise maison Langoustines fraîches 8p, cuisson et mayonnaise maison Tourteau entier, cuisson maison LES ENTRÉES Poêlée de couteaux à la provençale, ail et persil Bouquet de crevettes rose 10p, mayonnaise maison Soupe de poissons maison, rouille et croûtons Praires farcies à la Bretonne 10p Encornets frais de saison, ail et persil Asperges de pays, mousseline et pignons grillés Aubergines rôties, coulis de tomate, parmesan et roquette LES PLATS Pâtes à l’espadon et à la crème, pointes d’asperge, tomates cerises Plancha de thon et d’espadon, sauce vierge, riz pilaf et piperade Brochette de saumon, sauce yakitori, jardinière de légumes, piperade Dorade royale grillée au thym élevage, poivrons rôtis et jardinière Cassolette de saint-jacques à la provençale, capponata Poêlée de grosses gambas argentines, piperade et riz pilaf Loup grillé au thym élevage, jardinière et poivrons rôtis LES VIANDES Selle d’agneau rôti, béarnaise et jardinière de légumes Entrecôte 220g grillée au poivre ou nature, grenailles rôties Accueil Recettes de cuisine Cassolette de la mer Saint Jacques, queues d'écrevisses et crevettes Cassolette de la mer Saint Jacques, queues d'écrevisses et crevettes Une délicieuse cassolette de la mer à base de noix de Saint-Jacques, de crevettes et de queues d'écrevisses le tout nappé d'une sauce béchamel. Découverte des ingrédients - 9 noix de Saint-Jacques - 9 crevettes - 12 queues d'écrevisses - Vin blanc - 10 g de beurre Pour la sauce béchamel - 20 g de beurre - 20 g de farine - 25 cl de lait - 1 pincée de noix de muscade - Sel / Poivre Côté pratique Durée de préparation 15 minutes Temps de cuisson 25 minutes Nombre de personnes 3 Niveau de difficulté 03/10 Bonus ! 4 recettes au hasard 1/ Dans une poêle mettre le beurre et faire cuire les Saint-Jacques... 2/ ...puis les crevettes et enfin les queues d'écrevisses. 3/ Déglacer le tout avec un verre de vin blanc et laisser réduire. Assaisonner. 4/ Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Saupoudrer de farine et mélanger doucement pendant 2 minutes environ. Ajouter le lait froid et mélanger en même temps au fouet jusqu'à l'épaississement de la sauce. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. 5/ Ajouter le reste de la sauce des fruits de mer. Mettre les fruits de mer dans le fond des cassolettes et napper de béchamel. 6/ Préchauffer le four à 170°C et enfourner pendant 10 à 15 minutes. Recette rédigée par Adeline. Pour 3 personnes Durée totale 1 h Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 50 min Pour cuisiner des quantités supplémentaires, cliquer sur "Télécharger le PDF de la recette" ci-dessus. Le conseil nutritionLa Saint Jacques est source de protéines et d’oméga 3, mais attention cependant à consommer ce plat avec modération, car sa teneur en matières grasses est élevée. Charline Favreau Nutritionniste à L'Omnicuiseur Vitalité Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité Avec la cuisson à l’Omnicuiseur Vitalité, les Saint-Jacques ne sont pas trop cuites et supportent très bien le temps de cuisson de la pâte feuilletée, ce qui ne serait pas le cas dans une cuisson au four traditionnel. Ingrédients pour 3 cassolettes 2 noix de st-Jacques, 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, 1 pincée d’échalote finement ciselée, 20 g de foie gras mi-cuit, pâte feuilleté, poivre, 3 cuillères à soupe d’eau. Pour le dorage 1 jaune d’œuf, 1 cuillère a soupe de lait. Matériel Omnicuiseur Vitalité 6000 et la grande cocotte. La recette facile des cassolettes de Saint-Jacques cuisson vapeur Déposez les st-Jacques dans les cassolettes. Ajoutez la crème, le poivre et l’échalote. Coupez le foie gras en deux morceaux et déposez un morceau sur chaque st-Jacques. Découpez des rectangles de pâte feuilletée suffisamment grands pour retomber d’un cm de chaque côté des cassolettes. Mélangez le jaune d’œuf et le lait. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez une face de la pâte feuilletée et recouvrez la cassolette avec, face badigeonnée vers l’intérieur. Collez bien là pâte aux bords du ramequin. Badigeonnez ensuite la face extérieure de la pâte et faire des petits décors. Posez les ramequins dans la cocotte, ajouter 3 cuillères à soupe d’eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Les cassolettes après cuisson à l’Omnicuiseur Vitalité. Bon appétit ! Temps de cuisson Temps de cuisson 50 min, inversion de la cocotte à 25 min Haut maxi 25 min puis mini Bas maxi 15 min puis mini Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000 La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000. Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires. Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes. Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit. 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